Question

与下列现象有关的主要菌种分别是
①变酸的酒表面的一层菌膜 ②泡菜坛液面的一层白膜 ③腐乳表面一层致密的皮

1. A.
   醋酸菌、乳酸菌、毛霉
2. B.
   醋酸菌、霉菌、毛霉
3. C.
   醋酸菌、酵母菌、毛霉
4. D.
   酵母菌、醋酸菌、毛霉

Answer 1

C
本题考查知识点为微生物的生理特性。酒变酸是由于醋酸菌的作用，泡菜坛液面的一层白膜是酵母菌所产生的菌丝，腐乳制作过程中主要是毛霉的发酵，因此答案为C。