Question

【题目】以下关于实验的描述中，正确的是（ ）

A. 斐林试剂检测还原糖的实验中，要先加入NaOH溶液，制造碱性环境

B. 西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料

C. 在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色

D. 在做脂肪的鉴定实验时，发现满视野都呈现橙黄色，于是滴12滴质量分数为50%的盐酸洗去多余的染料

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A.斐林试剂检测还原糖的实验中，NaOH和CuSO4溶液需要混合使用，A错误；

B.西瓜汁有颜色，不能用来鉴定还原糖，B错误；

C.蛋清含蛋白质，在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色，C正确；

D.在做脂肪的鉴定实验时，可以用50%的酒精洗去多余的染料，D错误。

故选C。