在制作泡菜的过程中.不正确的是 [ ] A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却.以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水.以保证坛内的无氧环境题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

在制作泡菜的过程中，不正确的是

[　　]

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

答案：B

练习册系列答案

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在制作泡菜的过程中，不正确的是（）

A.按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水

B.按照清水与盐的质量比例是5:1的比例配制盐水

C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D.在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

在制作泡菜的过程中，不正确的是（）

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

在制作泡菜的过程中，不正确的是（）

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

在制作泡菜的过程中，不正确的是（）

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

（11分）果酒的制作依靠的是______________的发酵，在发酵过程中为了检验发酵液中有无酒精生成，要用_______进行检验，若有酒精存在，将出现_______颜色。而泡菜的制作依靠的是______的______发酵，在制作泡菜的过程中，刚开始由于某些微生物的作用，可将蔬菜中含有的硝酸盐还原为_________，为检测泡菜中________的含量，我们一般用的方法是，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与_______发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_______色染料，再与标准显色液进行对照，可大致估算出_______的含量。

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