Question

果汁是日常生活中的常用饮料，为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到果胶酶。请根据有关材料回答下列问题：

(1)下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：

用搅拌器制苹果泥，适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6的6支试管中；

分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液，并混合均匀；

将6支试管分别放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒温水浴保温10 min；

过滤，比较获得果汁的体积。

①上述实验中步骤有两处明显不严谨，请指出并改进                         ；

②有同学认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？说明理由________。

（2）B同学探究的是35℃和45℃下果胶酶的最适用量，他在实验过程中除了温度以外还应

该控制           等因素保持不变(列举两个)。下表是该同学的实验结果，请根据他

的实验结果画出曲线，并得出结论。

	0	0.2%	0.4%	0.6%	0.8%	1.0%
35℃	27%	40%	52%	65%	65%	65%
45℃	27%	35%	42%	42%	42%	42%

 

 

Answer 1

【答案】

（1）①没有遵循重复性原则，应该每个温度下至少设置3个重复；（1分）

不应将果泥和果胶酶混合后，再置于不同温度水浴，应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀；（1分）

②不需要，A同学的实验中已设置了相互对照（2分）

PH\果泥量\反应时间等（合理均可）（1个1分，共2分）

横、纵坐标分别标出自变量和因变量1分、标出刻度及曲线上的标点1分 、

画出2条曲线1分、标明曲线名称1分，共4分

结论：35℃下，最适酶浓度是0.6%，45℃下，最适酶浓度是0.4%；（1分）

在相同的酶浓度下，35℃时果胶酶活性较45℃时高。（1分）

【解析】

试题分析：(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验，单一变量是温度，因变量是获得果汁的体积。据题意，步骤有两处明显不严谨：没有遵循重复性原则，应该每个温度下至少设置3个重复，防止偶然因素对实验结果的影响；因为酶具有高效性，不应将果泥和果胶酶混合后，再置于不同温度水浴，应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀；②实验中已设置了相互对照，不需要空白对照。

（2）探究35℃和45℃下果胶酶的最适用量，自变量是果胶酶的最适用量，无关变量温度、PH、果泥量、反应时间等。根据表格和曲线图信息得出35℃下，最适酶浓度是0.6%，45℃下，最适酶浓度是0.4%；在相同的酶浓度下，35℃时果胶酶活性较45℃时高。

考点：对照实验的设计和分析。

点评：本题难度不大，突出理解、分析和推理能力的培养。