Question

1．下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是（　　）

• A． 加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等
• B． 常用巴氏消毒法、紫外线杀菌法、高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌
• C． 利用PCR技术在生物体外快速扩增目的基因是依据DNA双链复制的原理
• D． 腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

Answer 1

分析 洗涤剂中常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例

种类	洗涤原理	洗涤实例
蛋白酶	可将蛋白质水解为可溶性的多肽	可除去血渍、奶渍及各种食品中的蛋白质污垢
脂肪酶	把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸	可除去食品的油渍、人体皮脂、口红等污垢
淀粉酶	能使淀粉迅速水解为麦芽糖、糊精等	可除去面条、巧克力、土豆泥、粥等污垢
纤维素酶	使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，达到更好的去污效果	可除去棉纺织品表面的浮毛

解答 解：A、加酶洗衣粉中添加的酶制剂包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等，A正确．
B、常用高压蒸汽灭菌法为培养基灭菌，B错误．
C、PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术，C正确；
D、腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长；D正确．
故选：ACD．

点评 本题的知识点是培养基的灭菌方法、酶洗衣粉中添加的酶制剂、PCR扩增技术，腐乳制作过程中料酒、香辛料和盐的作用的共同点，主要考查学生对相关知识的掌握和综合应用能力．