题目内容
2005年11月，对禽类具有高致病性的“禽流感”又一次在我国部分地区爆发，造成大批禽类死亡，给人类的生产生活造成严重的影响，经研究，此次“禽流感”是由“H5N1”型禽流感病毒所致，它与叶肉细胞和神经细胞相比较，具有的结构或物质是
A．线粒体和核糖体
B．RNA和核糖体
C．RNA和蛋白质
D．DNA和染色体
2005年11月21日，中国农科院哈尔滨兽医研究所（国家禽流感参考实验室）自主研发出国际最新型的H5N1基因重组禽流感灭活工程疫苗。至今发现由禽鸟传给人体的禽流感有三种：甲型H5N1、甲型H7N7、甲型H9N2。流感的病毒抗原结构分H和N两类，H代表血细胞凝集素（Hemagglutinin），N代表神经氨酸（Neuramidinase）。下列说法不正确的是（ ）
A．人体可通过效应B细胞和T细胞产生抗体抵抗病原体
B．体液免疫对禽流感病毒通过血液循环的散播起抵抗作用
C．细胞免疫对消灭禽流感病毒有一定作用
D．禽流感病毒的抗原结构由衣壳粒决定
东北网2005年11月10日电：韩国食品药品安全厅确认在一些国产泡菜中发现寄生虫卵后，国内的泡菜企业非常紧张。有问题的泡菜企业的产品在各大商场纷纷下架，对外销售基本已经中断。泡菜制作流程：选料→清洗→切块→盐渍→漂洗→腌制→分装→封罐、灭菌。（1）泡菜在发酵期间，起主要作用的微生物是 ，发酵产物主要是 。（2）根据微生物的活动情况和发酵产物积累量，可以将泡菜发酵过程分为三个阶段。发酵初期指蔬菜刚入坛时，此时较为活跃的微生物是 ，发酵过程中有较多气泡产生，气泡中的气体主要是 。发酵中期坛内缺氧状态形成， 开始活跃。发酵后期由于发酵产物的大量积累，微生物的活动受到抑制。（4）下表是不同食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图：从上表可以看出影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素包括食盐浓度和发酵天数，通过分析上表你能得出什么结论？①泡菜在发酵初期，其亚硝酸盐含量 ，在发酵到 时，其亚硝酸盐含量会达到一个最高值。②不同的 会影响泡菜中的亚硝酸盐含量，过高或过低的 对泡菜中的亚硝酸盐含量都有不同程度的影响。 ③泡菜要在发酵时间达到 以后食用才比较适宜。
A．线粒体和核糖体 B．RNA和核糖体
C．RNA和蛋白质 D．DNA和染色体
