Question

14．“中国柑橘之乡”常德石门县由于独特的土壤气候环境，具有得天独厚的优质果品生产先天的资源优势，被国际果业界认定为“蜜橘绝佳产地”．但由于缺乏农产品的深加工企业，近几年柑橘滞销现象严重．
（1）当地政府想引入一个大型的果酒加工厂，需要的发酵菌种是酵母菌．分离纯化上述菌种所用的培养基属于固体（填“液体”或“固体”）培养基．对于频繁使用的菌种，可以将菌种接种到试管的固体斜面培养基上临时保藏．
（2）橘皮可用作提取胡萝卜素和橘皮精油的原料．提取胡萝卜素常采用萃取法，需安装冷凝回流装置，其目的是防止加热时有机溶剂挥发；提取橘皮精油时，为避免水蒸气蒸馏时有效成分水解和使用水中蒸馏（填“水中蒸馏”或“水上蒸馏”或“水气蒸馏”）法产生原料焦糊的问题，常采用压榨法．
（3）为了保持某橘子品种的品质，可用组织培养技术繁殖试管苗．培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值低（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化．

Answer 1

分析 果酒的制作利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理．筛选分离目的微生物常用的接种方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法．菌种的保藏方法有试管临时保藏法和甘油管藏法．植物有效成分的提取常用的方法主要有蒸馏法、压榨法和萃取法．植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素是启动脱分化和再分化的关键性植物激素．

解答 解：（1）果酒发酵常用的菌种是酵母菌．筛选、分离和纯化酵母菌常用固体培养基进行接种培养．菌种可以接种到固体斜面培养基中进行临时保藏．
（2）胡萝卜素的提取方法常用萃取法，为防止加热时有机溶剂挥发萃取时需安装冷凝回流装置．提取橘皮精油时，为避免水蒸气蒸馏时有效成分水解和使用水中蒸馏法产生原料焦糊的问题，常采用压榨法提取．
（3）在组织培养过程中，生长素和细胞分裂素是启动脱分化和再分化的关键性植物激素，培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值低时，有利于芽的分化．
故答案为：
（1）酵母菌     固体       固体斜面
（2）萃取       防止加热时有机溶剂挥发    水蒸气蒸馏    水中蒸馏   压榨
（3）低

点评 本题主要考查果酒的发酵原理及植物有效成分的提取，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用．