Question

下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（　　）

• A、细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
• B、高等动物体内的蛋白质都是由20种氨基酸脱水缩合成的大分子
• C、具有生物催化作用的酶大多是由氨基酸组成的多肽链
• D、蛋清中加入NaCl使蛋白质析出的过程中，不涉及肽键数量变化

Answer 1

考点：蛋白质的结构和功能的综合

专题：

分析：蛋白质多样性 的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同和肽链空间结构的不同；蛋白质的盐析属于物理变化，不涉及肽键数量变化；肽链不等同于蛋白质，其空间结构不如蛋白质复杂．

解答： 解：A、细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质，可能氨基酸的排列顺序不同也不属于同一种蛋白质，A错误；
B、构成生物体的氨基酸有20种，但并不是高等动物体内的蛋白质都是由20种氨基酸脱水缩合成的大分子，B错误；
C、具有生物催化作用的酶大多是由氨基酸组成的蛋白质，而非多肽链，C错误；
D、蛋清中加入NaCl使蛋白质析出的过程，是蛋白质的盐析过程，是物理变化，不涉及肽键数量变化，D正确．
故选：D．

点评：本题考查了蛋白质的多样性，酶的成分，蛋白质的盐析，总结有关蛋白质的知识点形成网络便于解题．