在“鉴定生物组织中的糖类.脂肪和蛋白质的实验中.对实验材料的选择叙述中.错误的是( )A．甘蔗茎.甜菜的块根等都含有较多的糖且近于白色.因此可以用于进行还原糖的鉴定B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚.是用于脂肪鉴定的理想材料C．大豆种子蛋白质含量高.是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D．马铃薯块茎中淀粉含量较高.是进行淀粉鉴定� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

1．在“鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是（　　）

	A．	甘蔗茎、甜菜的块根等都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定
	B．	花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
	C．	大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
	D．	马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料

分析生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答解：A、甘蔗和甜菜中富含蔗糖，而蔗糖是非还原糖，不可用于还原糖的鉴定，A错误；
B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；
C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，C正确；
D、马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料，D正确．
故选：A．

点评本题考查检测还原糖实验、检测脂肪实验、检测蛋白质实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验选择的材料是否合适等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

练习册系列答案

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11．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是（　　）

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13．人的生命起点是受精卵，在从起点到生命终止的过程中，一定发生的生理过程包括（　　）
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11．如图是微生物平板划线示意图．划线的顺序为12345．下列操作方法不正确的是（　　）

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