题目内容
如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．（1）该模型能解释酶的催化具有专一性，酶的专一性是指
（2）限制g～h上升的原因是
（3）能否用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解？
（4）在3支试管中分别加入2mL 3%的可溶性淀粉溶液，并分别放到沸水、热水（约60℃）和冰块中；5min后，再在3支试管中分别加入1mL 2%的新鲜淀粉酶溶液，摇匀；5min后，又在3支试管中各滴入2滴碘液，摇匀并观察3支试管中溶液颜色的变化情况．请回答：
①该实验的目的是
②该实验的原理是
考点：酶促反应的原理,探究影响酶活性的因素
专题：
分析：分析图甲：图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，其中c在化学反应前后保持不变，应为麦芽糖酶，而d、e为麦芽糖水解产物--葡萄糖．
分析图乙：图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．fg段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率逐渐加快；gh段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率不变．
分析图乙：图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．fg段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率逐渐加快；gh段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率不变．
解答：
解：（1）酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应；由以上分析可知，图中d和e代表葡萄糖．
（2）g～h段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率不变，原因是酶数量的限制；图乙是在最适温度下获得的曲线，如果温度升高或降低5℃，酶活性将会降低，催化速率减慢，g点将下移．
（3）麦芽糖及麦芽糖水解形成的葡萄糖均为还原糖，因此不能用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解．
（4）在3支试管中分别加入2mL 3%的可溶性淀粉溶液，并分别放到沸水、热水（约60℃）和冰块中；5min后，再在3支试管中分别加入1mL 2%的新鲜淀粉酶溶液，摇匀；5min后，又在3支试管中各滴入2滴碘液，摇匀并观察3支试管中溶液颜色的变化情况．请回答：
①该实验的自变量是温度，因变量是酶的活性，因此其目的是探究温度为酶活性的影响．
②该实验的原理是：淀粉遇碘变蓝色，淀粉酶催化淀粉水解，产物遇碘不变蓝色．
故答案为：
（1）一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 葡萄糖
（2）酶的数量 下移
（3）不能
（4）①探究温度为酶活性的影响
②淀粉遇碘变蓝色，淀粉酶催化淀粉水解，产物遇碘不变蓝色
（2）g～h段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率不变，原因是酶数量的限制；图乙是在最适温度下获得的曲线，如果温度升高或降低5℃，酶活性将会降低，催化速率减慢，g点将下移．
（3）麦芽糖及麦芽糖水解形成的葡萄糖均为还原糖，因此不能用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解．
（4）在3支试管中分别加入2mL 3%的可溶性淀粉溶液，并分别放到沸水、热水（约60℃）和冰块中；5min后，再在3支试管中分别加入1mL 2%的新鲜淀粉酶溶液，摇匀；5min后，又在3支试管中各滴入2滴碘液，摇匀并观察3支试管中溶液颜色的变化情况．请回答：
①该实验的自变量是温度，因变量是酶的活性，因此其目的是探究温度为酶活性的影响．
②该实验的原理是：淀粉遇碘变蓝色，淀粉酶催化淀粉水解，产物遇碘不变蓝色．
故答案为：
（1）一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 葡萄糖
（2）酶的数量 下移
（3）不能
（4）①探究温度为酶活性的影响
②淀粉遇碘变蓝色，淀粉酶催化淀粉水解，产物遇碘不变蓝色
点评：本题考查酶的特性、影响酶活性的因素及相关的探究实验，要求考生识记酶的特性，掌握影响酶活性的因素，能从图中提取有效信息答题；能正确区分实验的自变量和因变量，进而推断实验的目的及原理．
练习册系列答案
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