题目内容
3．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是（ ）| A． | 可用斐林试剂甲液、乙液和蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质 | |
| B． | 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 | |
| C． | 脂肪鉴定可选用苏丹Ⅲ也可以用苏丹Ⅳ染液，分别产生橘黄色和红色 | |
| D． | 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定 |
分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．据此分析解答．
解答 解：A、斐林试剂与双缩脲试剂的物质组成相同，浓度不完全相同，其中斐林试剂可用蒸馏水进行稀释配制成双缩脲试剂，A正确；
B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；
C、检测脂肪时，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ对花生切片染色，再用酒精溶液洗去浮色，可在显微镜下观察到橘黄色或红色的颗粒，C正确；
D、甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根含有较多的蔗糖，但蔗糖属于非还原性糖，因而不是进行可溶性还原糖鉴定的理想材料，D错误．
故选：D．
点评 本题考查检测脂肪的实验、检测蛋白质的实验、检测还原糖的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料是否合理，实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．
练习册系列答案
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14．在生物的进化过程中，有的物种只生存了极短的时间就灭绝了，这是因为（ ）
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