Question

7．在“鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是（　　）

• A． 成熟西瓜瓜瓤红味甜，含有较多的糖，是进行还原糖鉴定的理想材料
• B． 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
• C． 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
• D． 马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、西瓜的瓜瓤有颜色，会干扰实验结果的观察，A错误；
B、花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料，用苏丹Ⅲ染液，可观察到橘黄色，B正确；
C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，用双缩脲试剂，可观察到紫色，C正确；
D、马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，但所含的糖为淀粉，是进行淀粉鉴定的理想材料，D正确．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．