Question

12．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是（　　）

• A． 抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长
• B． 抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应
• C． 抗生素能够抑制酵母菌及其他真菌的生长
• D． 抗生素在酸性环境中会被分解破坏而失去作用

Answer 1

分析 1、抗生素是指微生物在代谢过程中产生的，能抑制或杀灭其他种类微生物的化学物质．
2、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能，从而达到抑制和杀灭的目的．

解答 解：A、乳酸菌属于细菌，对抗生素敏感，抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，A正确；
B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质，不会与乳酸发生中和反应，B错误；
C、细菌对抗生素敏感，真菌对抗生素不敏感，且酸奶的制作与酵母菌等真菌无关，C错误；
D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏，D错误．
故选：A．

点评 本题主要考查细菌与真菌对抗生素的敏感性，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用．