Question

8．下列关于人体蛋白质的叙述中，正确的是（　　）

• A． 蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的生物大分子
• B． 每种蛋白质都由20种氨基酸组成
• C． 蛋白质盐析时，空间结构和生理功能发生变化
• D． 蛋白质热变性时，肽键被破坏

Answer 1

分析 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸根据R基不同分为20种，蛋白质多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关．蛋白质的结构层次由小到大的顺序是：C、H、O、N等元素→氨基酸→肽链→蛋白质．

解答 解：A、蛋白质分子可以由一条的或多条肽链构成，通过盘曲、折叠形成具有复杂空间结构的高分子化合物，A正确；
B、组成蛋白质的氨基酸种类约有20种，但不是每种蛋白质都由20种氨基酸组成，B错误；
C、蛋白质的盐析属于物理性质，蛋白质的空间结构不发生改变，生理功能也不发生变化，C错误；
D、蛋白质热变性时，空间结构被破坏，但肽键不会被破坏，D错误．
故选：A．

点评 本题主要考查蛋白质的组成元素、基本单位、化学结构和空间结构等相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．