Question

3．肉毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物分子．下图是其中一个亚单位．据图回答下列问题：

（1）该化合物是由3个氨基酸分子失去2个分子的水而形成的，这种反应叫做脱水缩合．在这个过程中，相对分子质量减少了36；该化合物称为三肽．
（2）图中有2个肽键，表示肽键的数字是③⑤，有2个氨基和2个羧基．
（3）决定氨基酸不同的基团编号是②④⑦，该化合物是由3种氨基酸组成的．
（4）该化合物水解成氨基酸的过程中需要2分子的水．
（5）某蛋白质含n个氨基酸，有m条肽链组成，该蛋白质含氧、氮原子数至少分别为n+m和n个．

Answer 1

分析 分析题图：该图为3个氨基酸脱水缩合形成的三肽，图中含有2个肽键，它们是③⑤，3个R基序号分别是②④⑦，据此答题．

解答 解：（1）该化合物为3个氨基酸脱去2个水分子，形成的三肽，这种反应叫做脱水缩合，在这个过程中，相对分子质量减少了2×18=36．
（2）图中含有2个肽键，表示肽键的数字是③⑤，有2个氨基（①⑦中含有氨基）和2个羧基（④⑧中含有羧基）．
（3）R基的不同决定了氨基酸的不同，图中3个氨基酸的编号是②④⑦，因为这三个R基各不相同，故该化合物是由3种氨基酸组成的．
（4）该化合物水解成氨基酸的过程中需要破坏2个肽键，需要2分子水．
（5）每个肽键中含有一个氮原子，每条肽链至少含有一个游离的氨基（含有1个N原子），因此蛋白质分子中至少含有氮原子数=肽键数+肽链数=（n-m）+m=n．
每条肽链至少含有一个游离的羧基，因此蛋白质分子中至少含有氧原子数=肽键中氧原子数+肽链一头羧基中氧原子数=（n-m）+2m=n+m
故答案为：
（1）3   2   脱水缩合  36  三肽
（2）2    ③⑤2  2 
（3）②④⑦3  
（4）2
（5）n+m    n

点评 本题考查蛋白质的相关知识，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．