Question

在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法中，不正确的是  （ ）

A．反应液的pH必须相同

B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多

C．应控制在适宜温度和pH条件下

D．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

Answer 1

B

解析试题分析：本实验中的实验变量是酶的用量，温度和pH属于无关变量，因此实验应控制在适宜的温度和pH条件下。实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可。在其他条件固定不变的情况下，在一定范围内，随着酶用量的增多，酶促反应速率加快，滤出的果汁也增多，当酶用量达到一定值，底物成为限制因素时，再增加酶的用量，反应速率也不再增大，滤出的果汁也不再增多。故选B。
考点：本题考查酶在食品制造的应用等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。