Question

3．下列关于蛋白质及氨基酸的叙述，正确的是（　　）

• A． 氨基酸遇双缩脲试剂出现紫色反应
• B． m个氨基酸形成的n条肽链中，至少含有m-n个O原子
• C． 抗体、酶和部分激素的化学本质都是蛋白质
• D． 核酸能够控制蛋白质的生物合成

Answer 1

分析 1、组成蛋白质的氨基酸的结构简式是C₂H₄O₂NR，氨基酸脱水缩合反应形成肽链的过程中，脱去的水分子数=氨基酸的个数-肽链数．
2、双缩脲试剂检测蛋白质的原理是双缩脲试剂能与蛋白质中的肽键结构发生反应呈现紫色；

解答 解：A、氨基酸中无肽键结构，不能与双缩脲试剂呈现紫色反应，A错误；
B、该蛋白质的氨基酸的个数是m，形成n条肽链，脱去的水分子数是m-n，因此蛋白质中的氧原子数至少是2m-（m-m）=m+n，B错误；
C、绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，C错误；
C、核酸是遗传物质，通过控制蛋白质的合成控制生物性状，D正确．
故选：D．

点评 对于组成蛋白质的氨基酸的结构特点、蛋白质检测的原理和核酸的功能的理解，把握紫色的内在联系是解题的关键．