Question

1．下列过程中，涉及肽键数量变化的是（　　）

• A． 用蛋白酶处理细胞中的染色质
• B． 用纤维素酶处理植物细胞
• C． 小肠上皮细胞吸收氨基酸
• D． 蛋清中加入NaCl使蛋白质析出

Answer 1

分析 1、染色质是细胞核中的DNA和蛋白质紧密结合形成的．
2、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶．
3、小肠上皮细胞吸收氨基酸属于主动运输，需要载体蛋白的协助和消耗能量．
4、蛋白质在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同．
5、肽键是氨基酸形成蛋白质过程中经脱水缩合形成的，故只有蛋白质的合成或分解过程才涉及肽键的数量变化．

解答 解：A、细胞中的染色质主要由DNA和蛋白质组成，用蛋白酶处理细胞中的染色体，可将染色体中的蛋白质水解，此过程涉及肽键数量的变化，A正确；
B、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，用纤维素酶处理植物细胞，可将细胞壁中的纤维素分解，此过程没有涉及肽键数量的变化，B错误；
C、小肠上皮细胞吸收氨基酸的过程属于主动运输，此过程需要载体蛋白的协助和消耗能量，但没有涉及肽键数量变化，C错误；
D、向蛋清溶液中加入NaCl析出蛋白质，是用低盐溶液降低蛋白质的溶解度而使蛋白质析出，此过程没有涉及肽键数量的变化；D错误
故选：A．

点评 本题考查蛋白质的知识，考生识记染色体和植物细胞壁的成分、小肠上皮细胞吸收氨基酸的方式和蛋白质在不同浓度的NaCl溶液中的特点、明确只有蛋白质的合成或分解过程才涉及肽键的数量变化是解题的关键．