Question

利用0.1g/mL NaOH溶液、0.05g/mL CuS0₄溶液和蒸馏水及其他必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质（　　）
①葡萄糖    ②蔗糖    ③麦芽糖酶    ④淀粉．

• A、①和②
• B、③和④
• C、①和③
• D、②和③

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验

专题：

分析：斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答： 解：①葡萄糖是还原糖，可以用斐林试剂鉴定，所以用上述试剂可以检测，①正确；
②蔗糖是非还原性糖，不能用斐林试剂鉴定，②错误；
③麦芽糖酶的化学本质是蛋白质，可以用双缩脲试剂鉴定，可以用上述试剂鉴定，但使用时需要将0.05g/mL CuS0₄溶液稀释为质量分数为0.01 g/mL，③正确；
④淀粉是非还原性糖，不能用斐林试剂鉴定，④错误．
故选：C．

点评：本题考查检测蛋白质的实验、检测还原糖的实验，要求考生识记这两个实验的原理，掌握斐林试剂和双缩脲试剂的异同．