题目内容
【生物——选修1 生物技术实践】下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图，请回答下列有关问题：
葡萄除梗→ 破碎→ 自然发酵→葡萄酒→灭菌贮藏
（1）葡萄酒制作的原理是利用____________菌分解葡萄糖生成______________，该物质在_______氧条件下，转变成酒精。
（2）葡萄除梗应在冲洗之_______完成，原因是__________________________________。
（3）葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制________和 ___________措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。
（4）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有_______菌发酵产生乳酸；也可能是______________，导致______________菌生长繁殖，产生醋酸。
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