Question

13．下表是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，①～③依次是（　　）

待检物质	试剂	颜色反应
蛋白质	双缩脲	③
脂肪	②	红色
①	斐林试剂	砖红色沉淀

• A． 葡萄糖、苏丹Ⅲ、紫色
• B． 蔗糖、苏丹Ⅳ、紫红色
• C． 还原糖、苏丹Ⅳ、紫色
• D． 果糖、苏丹Ⅲ、蓝紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：①在水浴加热的条件下，还原糖可与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀．还原糖包括单糖（葡萄糖、果糖等）、麦芽糖和乳糖；
②脂肪可被苏丹Ⅳ染液染成红色；
③蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．