题目内容
11．判定酵母菌利用葡萄糖是否彻底，淀粉是否完全水解成麦芽糖和葡萄糖，分别选用的试剂（ ）| A． | 斐林试剂 | B． | 苏丹Ⅲ染液 | C． | 双缩脲试剂 | D． | 碘液 |
分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）碘液可用于淀粉的鉴定，与淀粉显蓝色．
解答 解：（1）葡萄糖时还原糖，可以与斐林试剂反应，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀．酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，则葡萄糖就不存在了，所以可以用斐林试剂检测酵母菌利用葡萄糖是否彻底．
（2）淀粉可以与碘液产生蓝色，若淀粉被水解则没有蓝色出现，所以可以用碘液检测淀粉是否完全水解．
故选：AD．
点评 本题考查生物组织中化合物鉴定的相关知识，属实验题，对于此类试题，学生需要加强对实验原理及操作过程的学习，明确实验试剂的使用目的与注意事项，通过比较、分析与综合等方法对实验现象进行解释、推理，做出合理的判断．
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3．黄曲霉毒素AFB1存在于被黄曲霉菌污染的饲料中，它可以通过食物链进入动物体内并累积，引起癌变；某些微生物能表达AFB1解毒酶，将该酶添加在饲料中可以降解AFB1，清除其毒性．
（1）AFB1属于化学类致癌因子；
（2）黄曲霉毒素诱发肝癌发生的原理是基因突变．研究发现，黄曲霉毒素会导致p53基因（阻止细胞不正常增殖的基因）失去正常功能，所以p53基因属于抑癌基因；
（3）如图为采用基因工程技术生产AFB1解毒酶的流程图，检测酵母菌工程菌是否合成了AFB1解毒酶，应采用抗原-抗体杂交方法；
（4）选取不含AFB1的饲料和大鼠为材料，探究该AFB1解毒酶在饲料中的解毒效果．实验设计及测定结果见表，据表回答：
①本实验自变量为AFB1的有无和AFB1解毒酶的含量；
②实验设计时每组大鼠不能只用1只，为什么？只用1只不能排除因个体差异（或偶然因素）引起的误差（或结果不准确）；
③本实验中，反映AFB1解毒酶的解毒效果的对照组是B组（A组+B组）；
④经测定，某污染饲料中AFB1含量为100μg/kg，由表中数据可知，每千克饲料应添加5克AFB1解毒酶，理由是用量少（节约了成本），且解毒效果最好（意思相近即可）．．
（1）AFB1属于化学类致癌因子；
（2）黄曲霉毒素诱发肝癌发生的原理是基因突变．研究发现，黄曲霉毒素会导致p53基因（阻止细胞不正常增殖的基因）失去正常功能，所以p53基因属于抑癌基因；
（3）如图为采用基因工程技术生产AFB1解毒酶的流程图，检测酵母菌工程菌是否合成了AFB1解毒酶，应采用抗原-抗体杂交方法；
（4）选取不含AFB1的饲料和大鼠为材料，探究该AFB1解毒酶在饲料中的解毒效果．实验设计及测定结果见表，据表回答：
| 组别 | 添加 | 肝脏AFB1残留量（ng/g） | |
| AFB1（ug/kg饲料） | AFB1解毒酶（g/kg饲料） | ||
| A | 0 | 0 | 6.4 |
| B | 100 | 0 | 20.9 |
| C | 100 | 1 | 16.8 |
| D | 100 | 3 | 41.7 |
| E | 100 | 5 | 7.3 |
| F | 100 | 7 | 7.3 |
②实验设计时每组大鼠不能只用1只，为什么？只用1只不能排除因个体差异（或偶然因素）引起的误差（或结果不准确）；
③本实验中，反映AFB1解毒酶的解毒效果的对照组是B组（A组+B组）；
④经测定，某污染饲料中AFB1含量为100μg/kg，由表中数据可知，每千克饲料应添加5克AFB1解毒酶，理由是用量少（节约了成本），且解毒效果最好（意思相近即可）．．
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| B． | 基因不能正常转录，从而不能合成特定的蛋白质 | |
| C． | 基因转录后得到的mRNA被分解 | |
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20．生物体的生命活动离不开水．下列关于水的叙述，错误的是（ ）
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16．大量事实表明，在蛋白质合成旺盛的细胞中，常有较大的核仁．这有力支持下列哪一科学结论（ ）
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3．糖尿病、坏血病、侏儒症、呆小症、脚气病的原因，按顺序是（ ）
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| C． | 缺乏维生素C、生长激素、胰岛素、维生素B1、甲状腺激素 | |
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