题目内容
关于高温煮熟的食物的叙述中，不正确的是：
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A．高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散的变性是可逆变性
B．煮熟的食物细胞中的DNA在温度降低时可能会复性
C．煮熟的食物细胞中的蛋白质在温度降低时也要复性
D．蛋白质空间结构改变后，易被蛋白酶水解
答案：C
练习册系列答案
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关于高温煮熟的食物的叙述中，不正确的是：
| A．高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散 |
| B．煮熟的食物易被消化] |
| C．待温度降低，蛋白质的结构会恢复正常 |
| D．蛋白质空间结构改变后，易被蛋白酶水解 |