[题目]工厂利用苹果生产果汁.果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示.请分析回答:(1)用苹果加工成果汁的过程中.为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清.在预处理时需要加入 ,同时为了使其得到充分利用.节约成本.需要控制好 .(2)苹果酒清香.明快.风味清爽.它是由果汁发酵产生的.果汁发酵后是否有酒精产生.可用来检验.(3)严格控制发酵条件是� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示，请分析回答：

（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好____。

（2）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用_ ___来检验。

（3）严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件包括____ 。（至少写出两项）

（4）下列方案能对发酵过程中使用的菌种进行分离的是____。

A．用纤维素为唯一碳源的培养基上进行筛选

B．用尿素作为唯一氮源的培养基上进行筛选

C．在常规培养基中加入青霉素进行筛选

D．在小麦试验田中喷洒赤霉素进行筛选

（5）苹果酒在 __的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中，发酵温度要严格控制在；同时要适时向发酵液中充气，原因是________。

【答案】

（1）果胶酶酶的用量

（2）酸性重铬酸钾

（3）温度、溶氧量、pH

（4）C（1分）

（5）醋酸菌 30~35℃ 补充氧气，保证有氧环境

【解析】

试题分析：（1）为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清通常加入果胶酶，同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好果胶酶的用量。（2）检验酒精用酸性重铬酸钾。（3）温度、溶氧量、pH会影响发酵效果，控制好这些条件可得到质量高、产量多的理想产物。（4）酒精发酵利用的是酵母菌，酵母菌是真菌，在常规培养基中加入青霉素进行筛选。（5）苹果酒在醋酸菌的发酵下可形成苹果醋。发酵温度要严格控制在30~35℃，由于醋酸菌是好氧性细菌，所以需要补充氧气，保证有氧环境。

练习册系列答案

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龙葵醛

（1）龙葵醛的分子式为，其中含氧官能团的名称是；A物质得到的1H－NMR谱中有

个吸收峰，B的结构简式可能为。

（2）反应③的反应类型为，反应⑤的反应条件为。

（3）反应⑥的化学方程式为。

（4）龙葵醛具有多种同分异构体，其中某些物质有下列特征：a．其水溶液遇FeCl3溶液呈紫色；b．苯环上的一溴代物有两种；c．分子中没有甲基。写出符合上述条件的物质可能的结构简式（只写两种）：_________________________。

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③ 1molF与足量的饱和NaHCO3溶液反应可产生气体44.8L（标准状况下）；

④（R1、R2表示氢原子或烃基）。

请根据以上信息回答下列问题：

（1）A的名称为_______请写出A 的一种同分异构体的结构简式_________。

（2）A转化为B的化学方程式为__________________________。

（3）C中所含官能团的名称为_________

（4）E的结构简式为_____________。

（5）D和F反应生成G的化学反应方程式为______________________。

（6）F有多种同分异构体，写出同时满足下列条件的F的同分异构体有_____种。

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已知以下信息：

①已知：

②G的核磁共振氢谱表明其只有三种不同化学环境的氢。

请回答下列问题：

（1）D的名称是____________；F的结构简式为____________；J的结构简式为____________。

（2）①的反应类型为____________；②的反应类型为____________。

（3）B＋D→E的反应方程式为____________。

（4）E、J有多种同分异构体，则符合下列条件的同分异构体有_______种。

①与E、J属同类物质； ②苯环上有两个取代基； ③核磁共振氢谱表明苯环上只有两组峰。

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①将等量的人肝癌细胞（HepG2）悬液，分别接种于若干含有等量培养液的培养瓶中；将培养瓶放于37℃、5%CO2培养箱中培养24 h，静置、去掉上清液；

②______________，再加入等量的培养液，于37 ℃、5% CO2培养箱中继续培养；

③培养72 h，每24 h用细胞计数仪检测癌细胞数。

（1）请完善上述实验步骤中相关内容。____________________________________

（2）本实验的自变量是________________。

（3）设对照组癌细胞增殖率为100%，用下面公式计算各用药组癌细胞增殖率：增殖率（%）＝[（用药组各时段癌细胞数－用药组开始癌细胞数）/（对照组各时段癌细胞数－对照组开始癌细胞数）]×100。得到以下数据：

表1 丹参酮对HepG2细胞增殖率的影响（%）

组别		培养时间/h
		24	48	72
对照组		100	100	100
给药组 ug/mL	0.5	78	62	48
	1.0	68	26	21
	1.5	48	12	5

①请将表中前48 h的数据转化为相应给药组细胞增殖率随时间变化的柱形图。

②通过数据和柱形图分析可以得出丹参酮对HepG2细胞的作用效果的特点是：___________。

（4）将培养48 h的培养液离心，去除上清液后经过一系列的处理及分析，得到对照组和给药组48 h细胞周期变化、凋亡率及凋亡蛋白Bax和Bcl－2的表达量如表所示：表2 丹参酮对HepG2细胞周期、凋亡率及凋亡蛋白基因Bax和Bcl－2的表达的影响

组别	G1	S	G2＋M	凋亡率	Bax	Bcl-2
对照组	55%	36%	9%	5.6%	28%	53%
实验组	67%	24%	9%	32.6%	37%	38%

据此推测，丹参酮使HepG2细胞周期阻滞于________期。丹参酮可能通过促进HepG2内________的表达来诱导细胞凋亡从而抑制肿瘤的生长。

（5）顺铂（DDP）是一种DNA损伤药物，也是目前临床上多种癌症化疗的首选药物。若要探究丹参酮联合顺铂对HepG2细胞生长的影响，应还需设置_______________________给药组才能得出结论。

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请回答下列问题：

（1）写出物质的结构简式：写出物质的结构简式：A____________，F_________，E__________。

（2）在①～⑥6个反应中，属于消去反应的是________（填编号）。

（3）写出下列反应的化学方程式：

①_____________________________；

②_____________________________；

⑥_____________________________。

H→I___________________________。

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