题目内容
3．
某物质的结构通式如图结构所示，请回答下面的问题．（1）此类物质通称为氨基酸，它是构成蛋白质的基本单位．
（2）生物界中此类物质约有20 种，决定其种类的是通式中的R．
（3）当它与另一个同类分子结合时的方式称为脱水缩合，形成的化学键叫做肽键，可表示为-CO-NH-，反应后的产物是二肽．
（4）牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有49 个肽键，两条肽链至少含有2个氨基和2 个羧基．
分析 1、氨基酸的结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上，此外还有一个可变的R基和氢原子．
2、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基．脱水缩合过程中的相关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基．
解答 解：（1）图示为氨基酸的结构通式，氨基酸是构成蛋白质的基本单位．
（2）生物界中组成蛋白质的氨基酸约有20种，它们的差别在于R基不同．
（3）氨基酸通过脱水缩合形成肽链，该过程中形成的化学键叫做肽键，其结构简式为-CO-NH-；两个氨基酸脱水缩合形成的化合物称为二肽．
（4）肽键数=氨基酸数-肽链条数=51-2=49个；每条肽链的一端是氨基，另一端是羧基，因此两条肽链至少含有2个氨基和2个羧基．
故答案为：
（1）氨基酸
（2）20 R
（3）脱水缩合 肽键-CO-NH-二肽
（4）49 2 2
点评 本题结合氨基酸的结构通式图解，考查氨基酸的结构通式、蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸结构通式及其特点，掌握氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程及其中的相关计算，能运用其延伸规律答题．
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