题目内容
科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”．这种的“细胞”并不是真正的生命体，不能分裂和分化，但能连续数日生成蛋白质．下列关于人体蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
| A、蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物 |
| B、每种蛋白质都由20种氨基酸组成 |
| C、蛋白质盐析时，空间结构和生理功能发生变化 |
| D、蛋白质热变性时，肽键被破坏 |
考点：蛋白质的结构和功能的综合
专题：
分析：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸根据R基不同分为20种，蛋白质多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关．蛋白质的结构层次由小到大的顺序是：C、H、O、N等元素→氨基酸→肽链→蛋白质．
解答：
解：A、蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物，A正确；
B、组成蛋白质的氨基酸共有20种，每种蛋白质的氨基酸≤20种，B错误；
C、蛋白质的盐析属于物理性质，蛋白质的空间结构不发生改变，生理功能也不发生变化，C错误；
D、蛋白质热变性时，是空间结构被破坏，不是肽键被破坏，D错误．
故选：A．
B、组成蛋白质的氨基酸共有20种，每种蛋白质的氨基酸≤20种，B错误；
C、蛋白质的盐析属于物理性质，蛋白质的空间结构不发生改变，生理功能也不发生变化，C错误；
D、蛋白质热变性时，是空间结构被破坏，不是肽键被破坏，D错误．
故选：A．
点评：本题主要考查蛋白质的组成元素、基本单位、化学结构和空间结构等相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．
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