Question

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长．当环境中的乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．下面对这些现象的描述不正确的是（　　）

• A、在发酵初期，泡菜坛内微生物的种间关系主要表现为种间斗争
• B、在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势
• C、随着发酵过程的进行，由于乳酸量的积累，斗争趋于激烈
• D、发酵后期，泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

Answer 1

考点：制作泡莱

专题：

分析：1、“在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种微生物的生长”，异种微生物和乳酸菌之间属于种间关系，所以属于竞争；
2、“乳酸菌产生的乳酸”，属于乳酸菌之间的共同协作，产生乳酸抑制其他微生物的生长，所以属于种间互助；
3、根据“乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖”，到了后期由于营养物质等资源的缺乏，导致种内发生斗争．

解答： 解：A、在发酵初期，乳酸菌较少，种内关系主要表现为种内互助，泡菜坛内微生物的种间关系主要表现为种间斗争，A正确；
B、在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势，B正确；
C、随着发酵过程的进行，由于乳酸量的积累，斗争趋于激烈，C正确；
D、在发酵后期几乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物质可以抑制其他微生物的生存，所以其他生物的抵抗力稳定性较弱，D错误．
故选：D．

点评：本题结合泡菜的制作，考查生物的种间关系和种内关系，解题的关键是正确的区分种内斗争、种内互助和竞争的概念，并从题干中提取有效的信息，灵活的运用概念进行解题．