Question

【题目】胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，可以作为食用色素。最近还发现天然胡萝卜素具有使描变细胞恢复为正常细胞的作用。请回答下列问题：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程要控制好温度和时间，原因是温度过高、干燥时间过长会导致________________；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是________________。

（2）培养产胡萝卜素的酵母菌时，在温度及气体环境分别为________________条件下最适合其生长、繁殖。

（3）酵母菌菌体裂解后经离心、萃取、浓缩可获得胡萝卜素，可通过______________比较不同种类酵母菌的产胡萝卜素能力。所获得胡萝卜素纯度可通过纸层析法进行鉴定，该过程中的对照为_______________。

Answer 1

【答案】 胡萝卜素分解 滤去不溶物 20℃左右、有氧 等量菌体产生胡萝卜素的量 胡萝卜素标准样品

【解析】试题分析：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产；提取流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

（1）高温和干燥时间太长会使胡萝卜素分解，所以在加热干燥过程中，应该控制好温度和时间；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物。

（2）酵母菌生长、繁殖的最适宜条件是20℃左右、有氧。

（3）可通过等量菌体产生胡萝卜素的量比较不同种类酵母菌的产胡萝卜素能力；用萃取法获得胡萝卜素，通过纸层析法进行鉴定，还要与标准样品对照。