Question

关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是

A. 清水和盐的比例为4:1

B. 发酵时间长短受室内温度影响

C. 泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的

D. 发酵过程无需向水槽中补充水

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

试题分析：泡菜制作过程中，按照清水和盐的质量比为4:1的比例配制盐水；泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的，不合格的泡菜坛容易引起蔬菜腐烂；在发酵过程中要注意经常补充水槽中的水，以构造无氧环境；发酵时间长短受室内温度影响。

考点：考查泡菜制作的知识。

点评：难度较小，熟记泡菜制作的过程。