Question

下列关于果醋的制作，错误的是

[　　]

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

Answer 1

答案：B
解析：

点拨：醋酸菌是好氧细菌，所以在发酵过程中需要适时地通入；醋酸菌的最适生长温度为30～35℃；在糖、充足时，醋酸菌能将葡萄中的糖分解成醋酸；当缺少糖时，可将乙醇氧化成乙酸（醋酸）。