Question

甘薯与马铃薯都富含淀粉，但甘薯含有淀粉酶可生成还原糖，因此有甜味，马铃薯不含淀粉酶，无甜味。下列推测不合理的是

A．储藏温度会影响甘薯的甜度

B．储藏时间会影响甘薯的甜度

C．马铃薯提取液中滴加碘液不会变蓝

D．甘薯提取液与双缩脲试剂反应出现紫色

Answer 1

C

解析试题分析：温度影响淀粉酶的活性，所以储藏温度会影响甘薯的甜度，A合理。储藏时间长短不同，淀粉分解产生还原糖的量不一，从而影响甘薯甜度，B合理。马铃薯中富含淀粉，不含淀粉酶，淀粉不会分解，故马铃薯提取液遇碘液会变蓝，C错误。甘薯提取液中含有淀粉酶，其本质为蛋白质，与双缩脲试剂反应出现紫色，D合理。
考点：本题考查影响酶活性的外界因素和淀粉与还原糖鉴定的相关知识，意在考查考生应用所学知识解释生活中有关生物问题的能力。