题目内容
洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题．请你帮助他们完成下面的实验研究报告．
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖．
（2）实验器材：洋葱、试管、试管夹、烧杯、斐林试剂、碘液、酒精灯等．
（3）实验原理：淀粉可用 来检测，可溶性还原糖可用 来检测．
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
② 后，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2min
③观察颜色变化．
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
②加入2滴碘液混匀
③观察颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖．
（2）实验器材：洋葱、试管、试管夹、烧杯、斐林试剂、碘液、酒精灯等．
（3）实验原理：淀粉可用
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
②
③观察颜色变化．
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
②加入2滴碘液混匀
③观察颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：
| 现象 | 结论 |
| 若步骤Ⅰ出现 步骤Ⅱ出现 | 则说明洋葱鳞茎中所含的糖类既 有还原糖又有淀粉 |
| ②若步骤Ⅰ 步骤Ⅱ | 则说明洋葱鳞茎中所含的糖类只 有还原糖而没有淀粉 |
| ③若步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀， 步骤Ⅱ出现蓝色． | 则说明洋葱鳞茎中所含糖类 |
考点：检测还原糖的实验
专题：
分析：1、实验过程中可以变化的因素称为变量．其中人为改变的变量称做自变量，随着自变量的变化而变化的变量称做因变量．除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则．要注意无关变量应该相同且适宜．
2、斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖．葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖．斐林试剂使用时需要现配现用，与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴，才可以发生砖红色沉淀现象．
2、斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖．葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖．斐林试剂使用时需要现配现用，与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴，才可以发生砖红色沉淀现象．
解答：
解：（3）淀粉可用碘液检测产生蓝色反应，可溶性还原糖可用斐林试剂试剂检测产生砖红色沉淀．
（4）Ⅰ．②还原糖鉴定实验中注入适量（1mL）斐林试剂摇匀后应该水浴加热，才能观察到砖红色沉淀．
（5）①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉．
②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉．
③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉．
故答案为：
（3）碘液 斐林试剂
（4）Ⅰ②加入新制的斐林试剂1mL混匀
Ⅱ（5）①砖红色沉淀 蓝色
②出现砖红色沉淀 不出现蓝色
③没有还原糖只有淀粉
（4）Ⅰ．②还原糖鉴定实验中注入适量（1mL）斐林试剂摇匀后应该水浴加热，才能观察到砖红色沉淀．
（5）①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉．
②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉．
③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉．
故答案为：
（3）碘液 斐林试剂
（4）Ⅰ②加入新制的斐林试剂1mL混匀
Ⅱ（5）①砖红色沉淀 蓝色
②出现砖红色沉淀 不出现蓝色
③没有还原糖只有淀粉
点评：本题考查观察细胞的有丝分裂、检测还原糖的实验、无氧呼吸的概念与过程的相关知识点，意在考查学生对所学知识的理解与掌握程度，培养了学生分析题意、获取信息、解决问题的能力．
练习册系列答案
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| A、可溶性还原糖在水浴加热的情况下与斐林试剂发生反应会有砖红色沉淀物生成 |
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