下列是有关酶的应用以及微生物的培养与应用等问题.请分析回答.A.工业生产果汁时.常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率.为研究温度对果胶酶活性的影响.某学生设计了如下实验:①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管.在10℃水浴中恒温处理10分钟②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合.再次在10℃水浴中恒温处理10分钟.③将步骤②处理后的� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

（08广东六校第三次联考）（15分）下列是有关酶的应用以及微生物的培养与应用等问题，请分析回答。

A、工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响。某学生设计了如下实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图A）

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图B）。

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）。

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

温度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80
出汁量/ml	8	13	15	25	15	12	11	10

根据上述实验，请分析回答下列问题：

（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是 ___。

（2）实验结果表明，当温度为___________附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性_________。

（3）为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？

_。

（4）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如右图：在35分钟后曲线变成水平是因为。

若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在答题卷原图上画出生成物量变化的示意曲线。

B、在农业生产研究上，常需要进行微生物的培养和计数。

（1）右图是利用法进行微生物接种，把聚集的菌种逐步分散到培养基的表面，为达到这一目的，操作上应注意：（至少答2项） __。

（2）分析下面培养基的配方：NaNO₃、KH₂PO₄、NaH₂PO₄、MgSO₄•7H₂O、KCl、H₂O。若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应除去上述 __ 成分，并加入葡萄糖和物质。

（3）三位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中细菌数量。在对应稀释倍数为10⁶的培养基中，得到以下统计结果：

甲同学涂布了两个平板，统计的菌落数是236和260，取平均值248；

乙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是210、240和250，取平均值233；

丙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是21、212和256，取平均值163；

在三位同学的统计中，只有一位同学的统计是正确的，指出另两位同学的统计为什么不正确？。

答案：

A、（1）半乳糖醛酸

（2）40℃ 最大

（3）果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶的催化分解果胶的能力

（4）底物消耗完毕如图（1分）

B、（1）平板划线稀释

①每次划线前要灼烧

②冷却后从上一区划线末端开始划

③首尾区不重叠（2分，三选二）

（2）NaNO₃ 尿素

（3）甲同学只涂布了两个平板，实验数据说服力不够

丙同学其中一个平板的计数结果与另两个相差太远，说明操作过程出现错误，数据缺乏正确性。

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表（一）（+ 号表示作了相应处理，一号表示未作相应处理）

学生	操作步骤
学生	解离	漂洗	染色	制片	观察
甲	―	+	+	+	+
乙	+	―	+	+	+
丙	+	+	―	+	+
丁	+	+	+	+	+
戊	+	+	+	+	+

表（二）

（1）甲、乙、丙观察到的实验结果分别是。（请从下列序号中选择）

A．染色体未着上颜色，无法看清 B．细胞重叠，分不清染色体

C．染色体着上颜色，清晰可见 D．染色体着色很浅，模糊不清

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