题目内容
19．现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组为探究不同温度下这两种淀粉酶的活性，设计了一系列实验过程，实验结果如下：甲图是测定40℃时酶B催化淀粉水解生成的麦芽糖的量随时间变化的曲线；乙图是酶A、酶B分别与淀粉混合保温5分钟后对各组淀粉剩余量进行检测的结果．
（1）该实验的实验原理是温度等条件可以影响酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖．
（2）该实验的自变量是温度、酶的种类．
（3）若适当降低温度，图甲中P点将向右（填“左”或“右”）移动，原因是40℃是酶B的最适温度，温度降低会引起酶的活性下降，酶催化反应完成所需的时间增加．
（4）根据乙图实验结果分析，在20℃-50℃范围内，酶A的活性小于（填“大于”或“小于”或“等于”）酶B 的活性．
（5）实验用分光光度计检测底物淀粉的剩余量来表示酶的活性，该实验不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量，原因是斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果．
分析 酶能够催化化学反应的原因是降低了化学反应的活化能．影响酶活性的因素是温度、pH等．生物实验遵循的一般原则是对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则等．
解答 解：（1）该实验的实验原理是温度等条件可以影响酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖．
（2）自变量是在实验过程中可以变化的量，根据表格可以看出本实验有两个自变量，即酶的种类和温度．
（3）酶B在40℃条件时淀粉含量较少，所以酶B在40℃条件时活性较高．曲线中的P点表示的是生成物的最大值，此时淀粉已被完全分解，曲线表示的是在最适温度下的反应，降低温度，酶的活性降低，酶促反应的速率下降，P点将向右移动．
（4）在20℃-50℃范围内，A酶催化条件下淀粉的剩余量大于B酶催化淀条件下的剩余量，因此酶A的活性小于酶B的活性．
（5）因为用斐林试剂需水浴加热，加热也会对酶的活性产生影响，使实验结果不可靠，所以不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示．
故答案为：
（1）温度等条件可以影响酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖
（2）温度、酶的种类
（3）右 40℃是酶B的最适温度，温度降低会引起酶的活性下降，酶催化反应完成所需的时间增加
（4）小于
（5）斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果
点评 本题综合考查了温度对酶活性影响的实验相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用精炼的语言准确地描述生物学方面的内容、以及数据处理能力．
练习册系列答案
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