Question

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是

A.菌种为异养原核生物 B.将原料灭菌后再发酵

C.保证无氧环境下发酵 D.发酵液最终呈现酸性

 

Answer 1

D

【解析】

试题分析：制作果酒用的是酵母菌，是异养兼性厌氧型，果醋是利用醋酸菌是异养需氧型，泡菜是利用乳酸菌是异养厌氧型，酵母菌是真菌，故A错误。利用自然的菌种发酵不能对原料进行灭菌，否则菌种也会死亡，如野生型酵母菌是存在于葡萄皮上的，故B错误。醋酸菌一定需要氧气，故C错误。发酵液在微生物的作用下都会变为酸性，故D正确。

考点：本题考查传统发酵技术的应用相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。