Question

17．下列有关构成细胞的化合物或鉴别方法的叙述中，正确的是（　　）

• A． 细胞中的糖分为单糖、二糖和多糖，都可以用斐林试剂鉴别
• B． 无机盐主要以化合物的形式存在，对维持生命活动有重要作用
• C． 细胞中的脂质具有多种功能，如储存能量；脂质能被苏丹Ⅲ染成橘黄色
• D． 细胞内蛋白质种类众多，但都能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应；加热后的豆浆加入双缩脲试剂振荡后仍会出现紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、斐林试剂只可用于检测还原糖，还原糖包括单糖和部分二糖（乳糖、麦芽糖），A错误；
B、无机盐主要以离子的形式存在，对维持生命活动有重要作用，B错误；
C、细胞中的脂质具有多种功能，如储存能量；脂质中的脂肪能被苏丹Ⅲ染成橘黄色，C错误；
D、细胞内蛋白质种类众多，但都能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应；加热后的豆浆，其中蛋白质的空间结构被破坏，但肽键没有被破坏，因此加入双缩脲试剂振荡后仍会出现紫色，D正确．
故选：D．

点评 本题考查检测还原糖实验、检测蛋白质实验、细胞中的化合物，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．