Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整 pH 至 2.0 ，保存于 37℃的水溶锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

Answer 1

A

解析试题分析：pH在2.0时唾液淀粉酶会失活，而胃蛋白酶活性较高，能将乳清蛋白和唾液淀粉酶分解为多肽，还有淀粉和水故选A。
考点：本题考查酶相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。