题目内容

20．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（　　）
A．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

分析 果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧．
腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，属于真核细胞，条件是15-18℃，一定湿度．

解答 解：A、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，应逐层加盐，近瓶口处需需铺厚一点，防止杂菌污染，A错误；
B、醋酸菌属于需氧型生物，因此果醋发酵只有有氧发酵，B错误；
C、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，C错误；
D、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确．
故选：D．

点评 本题考查了果酒、果醋和腐乳制作过程中的相关知识，考查基本，来源于课本，是基础知识考试的理想题目，学生应理解加记忆．

练习册系列答案
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13．人工合成的生长素类似物具有与生长素相似的生理效应．2，4-D是一种最早应用的选择性除草剂，在生产上常用它除去单子叶农作物田间的双子叶杂草．单子叶农作物与双子叶杂草对2，4-D浓度的反应如下图曲线所示．
（1）图中X点对应的浓度对于双子叶杂草的作用效果是促进生长，2，4-D作为除草剂的最佳使用浓度是F或D点所对应的浓度．
（2）近几年，媒体经常报道有些农民使用除草剂导致作物绝产的消息．如果某农民使用的2，4-D不是假冒产品，请你分析导致作物绝产的最可能原因是使用的浓度过高，抑制了作物的生长甚至杀死了作物．
13．将刚萌发的且用消毒剂清洗过（不影响种子的生命活力）的小麦种子（以淀粉为主）放入下列装置．在温度不变，压力为一个大气压的情况下，测量小麦种子的细胞呼吸强度．

请根据图示回答下列问题：
（1）一段时间后，有色液滴停止移动，是否意味着种子停止细胞呼吸？不一定．请说明原因种子可能在进行厌氧呼吸．
（2）若图中实验用小麦种子不经消毒处理，则测得的数据与种子实际呼吸强度相比是偏大了还是偏小？偏大；简述原因种子表面的微生物呼吸作用也会消耗一定量的氧气．
（3）用等量的蒸馏水替代CO2吸收剂，其他条件不变，重复如图所示实验，如果发现有色液滴不移动，则说明种子进行了怎样的生理活动萌发的小麦种子以葡萄糖为原料进行需氧呼吸．
（4）若萌发的种子已长出幼叶，则需要对实验装置做黑暗处理．
9．下列关于真核细胞生物膜的叙述，正确的是（　　）
A．生物膜的特定功能主要由膜蛋白决定
B．构成膜的脂质主要是磷脂、油脂和胆固醇
C．线粒体具有单层膜，叶绿体外面有双层膜
D．核糖体、内质网、高尔基体的膜都参与蛋白质的合成与运输
15．如图甲、乙表示真核细胞DNA复制和转录的过程，图丙为图乙部分片段的放大示意图．对此分析合理的是（　　）
A．甲过程主要发生于细胞核内B．乙过程主要发生于细胞质中
C．酶1、酶2和酶3是相同的酶D．图丙中含有五种碱基、五种核苷酸
5．根据如图判断，正确叙述的是（　　）
①在组织细胞正常生理活动中，过程a较过程b和c更为重要
②血浆CO2浓度高于组织液和细胞内液
③在细胞外液中，组织液与淋巴成分最相近
④过程b或c受阻均可导致组织水肿．
A．①③B．①②C．②④D．③④
12．现有4个纯合香瓜品种A、B、C、D（彼此基因型不相同），其中A、B品种的果实形状为圆形，C表现为扁盘形，D表现为长形．现用这4个香瓜品种做了3个实验，子一代与子二代的表现型及其比例如下，请回答：
实验亲本子一代（F1）子一代（F2）
实验一AⅹB全扁盘形6圆：9扁盘：1长
实验二CⅹD全扁盘形6圆：9扁盘：1长
实验三AⅹC全扁盘形1圆：3扁盘
（1）香瓜果实形状的遗传遵循基因的自由组合定律．
（2）如果将B和D进行杂交，则子一代的表现型及其比例为圆形、100%，子二代的表现型及其比例为圆：长=3：1．
（3）如果将长型品种香瓜的花粉对实验三得到的F2植株进行授粉．如果单株收获F2中的种子（每株植物单独分别收获其种子），每株的所有种子再单独种植在一起将得到一个株系，观察所有的株系，理论上有$\frac{1}{4}$的株系全部表现为扁盘形，有$\frac{1}{2}$（比例）的株系表现为圆形：扁盘=1：1．如果单株收获F2中扁盘形的种子，再种植形成一个个株系，则理论上有$\frac{1}{3}$（比例）的株系全部表现为扁盘形．
9．由苯丙氨酸羟化酶基因突变引起的苯丙氨酸代谢障碍，是一种严重的单基因遗传病，称为苯丙酮尿症（PKU），正常人群中每70人有1人是该致病基因的携带者（显、隐性基因分别用A、a表示），图1是某患者的家族系谱图，其中Ⅱ1，Ⅱ2、Ⅱ3，及胎儿Ⅲ1（羊水细胞）的DNA经限制酶MspⅠ消耗，产生不同的片段（kb表示千碱基对），经电泳后用苯丙氨酸羟化酶cDNA探针杂交，结果见图2，请回答下列问题：

（1）Ⅰ1、Ⅱ1的基因型分别为Aa、aa
（2）依据cDNA探针杂交结果，胎儿Ⅲ1的基因型是Aa，Ⅲ1长大后，若与正常异性婚配，生一个正常孩子的概率为$\frac{279}{280}$
（3）若Ⅱ2和Ⅱ3生的第2个孩子表型正常，长大后与正常异性婚配，生下PKU患者的概率是正常人群中男女婚配生下PKU患者的46.67倍
（4）已知人类红绿色盲症是伴X染色体隐性遗传病（致病基因用b表示），Ⅱ2和Ⅱ3色觉正常，Ⅲ1是红绿色盲患者，则Ⅲ1两对基因的基因型是AaXbY，若Ⅱ2和Ⅱ3再生一正常女孩，长大后与正常男性婚配，生一个红绿色盲且为PKU患者的概率为$\frac{1}{3360}$．
8．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是（　　）
A．酶分子很小，易采用包埋法固定
B．固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应
C．细胞体积大，难被吸附或结合
D．固定化细胞比固定化酶能更好地与反应物接触

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