Question

下列有关果胶、果胶酶的说法不正确的是

1. A.
   果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
2. B.
   果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊
3. C.
   果胶酶能够分解果胶
4. D.
   果胶酶是指某一种酶

Answer 1

D
点拨：果胶酶并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。