题目内容

16．生物--选修1生物技术实践图是以新鲜葡萄为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

（1）过程甲若为自然发酵，起主要作用的是附着在葡萄皮上的酵母菌．在葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约$\frac{1}{3}$的空间．经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为灰绿色，说明产生了酒精．
（2）过程乙中使用的微生物是醋酸菌，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制固体（固体/液体）培养基．
第二步：对培养基一般使用高压蒸汽（方法）灭菌．
第三步：接种．微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法．
第四步：培养．
第五步：挑选符合要求的菌落．

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

解答 解：（1）在自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的酵母菌．将发酵液装入发酵瓶时，要留有大约$\frac{1}{3}$的空间．酒精可用重铬酸钾溶液检测，在酸性条件下，用重铬酸钾检测样液，颜色变为灰绿色．
（2）乙为果醋发酵过程，该过程中使用的微生物是醋酸菌；培养醋酸菌时，应用固体培养基，对培养基一般使用高压蒸汽灭菌法进行灭菌处理；微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；醋酸菌生存的适宜温度为30-35℃，因此培养醋酸菌时，应将温度控制在30-35℃范围内，待长出菌落后，挑选符合要求的菌落．
故答案为：
（1）酵母菌        $\frac{1}{3}$         灰绿
（2）醋酸菌   固体    高压蒸汽   平板划线法    菌落

点评 本题考查果酒和果醋的制作、微生物的培养和分离，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件；识记实验室分离微生物常用的方法，能结合所学的知识准确答题．

练习册系列答案
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（2015•台安县校级一模）如图所示，能正确表示显微镜下观察到的紫色洋葱表皮细胞质壁分离现象的是（ ）

A．

B．

C．

D．
7．下列关于基因工程的叙述中，正确的是（　　）
①基因工程打破了物种与物种之间的界限
②基因治疗是基因工程技术的应用
③载体上的抗性基因有利于筛选含重组DNA的细胞
④所需要的工具酶有限制性核酸内切酶、DNA连接酶和运载体
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A．②③⑤B．①②③C．①②⑤D．①③④
4．为研究交感神经和副交感神经对心脏的支配作用，分别测定狗在正常情况、阻断副交感神经和阻断交感神经后的心率，结果如下表所示．下列分析错误的是（　　）
实验处理 心率（次/分）
 正常情况 90
 阻断副交感神经 180
 阻断交感神经 70
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11．上海医学遗传研究所成功培育出第一头携带白蛋白的转基因牛，他们还研究出一种可大大提高基因表达水平的新方法，使转基因动物乳汁中的药物蛋白含量提高30多倍，转基因动物是指（　　）
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B．染色体3、6之间的交换属于基因重组
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D．调节人体生理活动的高级神经中枢是大脑皮层
3．如图是单克隆抗体制备过程示意图，相关叙述正确的是（　　）
A．1为注入抗原、A为T淋巴细胞B．3表示电刺激、B为杂交瘤细胞
C．4过程需用选择性培养基D．5过程为克隆化培养

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