题目内容

7．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（　　）
A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶
B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水
C．在酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮化反应
D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

分析 泡菜发酵的实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．
温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降．
（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．

解答 解：A、泡菜制作中应先加蔬菜，再加盐水，且盐与水比例为1：4，A错误；
B、由于乳酸菌的严格厌氧的，因此发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水，B正确；
C、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，C错误；
D、随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定，D错误．
故选：B．

点评 本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，难度不大．

练习册系列答案
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17．关于人体细胞分化、衰老、凋亡和癌变的叙述，正确的是（　　）
A．细胞分化导致遗传信息执行情况不同，细胞种类增多
B．细胞衰老与机体衰老总是同步进行的
C．细胞凋亡受基因控制，不利于个体生长发育
D．细胞癌变导致细胞黏着性降低，易分散转移
18．如图是一个高等植物细胞有丝分裂的示意图，据图回答问题：
（1）该细胞此时有8条染色体．
（2）此细胞正常分裂结束以后，子细胞核内有4个DNA分子．
（3）此时期继续发展，将在赤道板位置出现细胞板，逐渐扩展形成新的细胞壁，最终分裂为两个子细胞．
（4）请画出此时期的前一时期的细胞分裂图象．
．
15．下列活动中所得到的数值与实际数值相比，可能偏小的是（　　）
A．标志重捕法调查池塘中鲤鱼的种群密度时，部分鲤鱼身上的标志物脱落
B．调查土壤小动物丰富度时，用诱虫器采集小动物时没有打开电灯
C．样方法调查草地中的蒲公英的种群密度时，样方线上的个体都被统计在内
D．培养液中酵母菌种群数量的变化，用血球计数板计数前轻轻震荡试管再取培养液
2．在如图膝跳反射活动中（伸肌收缩，屈肌舒张），均能记录到动作电位的是下列的哪项（　　）
A．神经元A，神经元B，神经元C，神经元D
B．神经元A，神经元D，神经元B，屈肌
C．神经元A，神经元B，伸肌
D．神经元A，神经元C，伸肌
12．如图表示某高等植物细胞的两个重要生理过程中C、H、O的变化，某个同在分析时，做出了如下判断，你认为其中判断错误的是（　　）
A．甲是光合作用，乙是呼吸作用，都有[H]的产生与消耗
B．甲中的H2O在类囊体薄膜上被消耗，乙中H2O的消耗与产生都在线粒体中
C．图中①过程消耗ATP，②③④过程产生ATP
D．甲过程中光转变为化学能，乙过程中化学能转变成热能和ATP
19．下表所列原核细胞与真核细胞的比较，正确的是（　　）
比较项目原核细胞真核细胞
A遗传物质拟核为DNA；细胞质为RNA细胞核和细胞质均为DNA
B遗传规律遵循孟德尔遗传规律遵循孟德尔遗传规律
C遗传信息表达转录和翻译可同时同地进行分别在细胞核和细胞质中进行
D变异类型基因突变和染色体变异基因突变、重组、染色体变异
A．AB．BC．CD．D
16．如图为对某一家族中甲、乙两种遗传病的调查后得到的系谱图，调查还发现I-4的家庭中没有乙病史．试回答III-2与III-3婚配，其后代（U）为患病男孩的可能性为（　　）
A．$\frac{1}{24}$B．$\frac{21}{96}$C．$\frac{25}{32}$D．$\frac{7}{32}$
17．下列关于生物进化和多样性的叙述，错误的是（　　）
A．产生新基因的变异才能为生物进化提供原材料
B．种群基因频率的改变方向由自然选择决定
C．有性生殖的出现，推动了生物进化、增强了生物的变异
D．任何基因频率的改变，不论其变化大小如何，都属于进化的范畴

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