Question

4．下列关于还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 斐林试剂和双缩脲试剂都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液
• B． 脂肪的鉴定是在这三个实验中唯一需要使用显微镜的
• C． 在蛋白质的鉴定实验中，双缩脲试剂先加入1mL0.1 g/mL的氢氧化钠溶液，再滴入4滴的0.01g/mL的硫酸铜溶液
• D． 斐林试剂的配制是将4～5滴的0.05g/mL的硫酸铜溶液滴入2mL 0.1g/mL的氢氧化钠溶液中即成

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；
双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液（1ml）后再加入B液（4滴）．

解答 解：A、斐林试剂和双缩脲试剂均含有氢氧化钠和硫酸铜溶液，A正确；
B、鉴定脂肪实验中，需要借助显微镜才能观察到脂肪颗粒，其它均不需要，B正确；
C、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液（1ml）后再加入B液（4滴），C正确；
D、斐林试剂是由质量浓度为0.05g/mL的CuSO₄溶液中和等量的质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液配置而成，D错误．
故选：D．

点评 本题结合实验，考查检测还原糖的实验、检测蛋白质的实验，要求考生识记该实验的原理，掌握斐林试剂和双缩脲试剂组成的异同及使用方法．