题目内容
萌发的小麦种子中淀粉酶活性较强，主要有α淀粉酶和β淀粉酶．α淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β淀粉酶耐酸不耐热，在70℃条件下15min后失活．
实验材料用具：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）、麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等．
实验步骤：①制作麦芽糖梯度液．取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列．
②利用萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液．
③将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却．
④另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖）和蒸馏水，将A、B、C、D试管置于40℃恒温水浴中保温10min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10min．
⑤取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入另取的2支试管E、F，然后向E、F试管各加入 斐林试剂，再 2min后，观察试管内颜色变化．
结果分析：将E试管中颜色与步骤①中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α淀粉酶催化效率．
请分析回答：
（1）本实验的目的是测定 ．
（2）实验中B试管所起的具体作用是 ．
（3）请补全步骤⑤的做法 ， ．
（4）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤 进行改变．
实验材料用具：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）、麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等．
实验步骤：①制作麦芽糖梯度液．取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列．
| 试剂 | 试管号 | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
| 麦芽糖标准液（mL） | 0 | 0.2 | 0.6 | 1.0 | 1.4 | 1.6 | 2.0 |
| 蒸馏水（mL） | 2.0 | 1.8 | 1.4 | 1.0 | 0.6 | 0.4 | 0 |
| 斐林试剂（mL） | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
③将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却．
④另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖）和蒸馏水，将A、B、C、D试管置于40℃恒温水浴中保温10min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10min．
⑤取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入另取的2支试管E、F，然后向E、F试管各加入
结果分析：将E试管中颜色与步骤①中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α淀粉酶催化效率．
请分析回答：
（1）本实验的目的是测定
（2）实验中B试管所起的具体作用是
（3）请补全步骤⑤的做法
（4）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤
考点：探究影响酶活性的因素,检测还原糖的实验
专题：
分析：α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活．实验步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却，这样导致β-淀粉酶失活，因此该实验的目的是探究小麦种子中α淀粉酶的催化效率．实验设计要遵循对照原则和单一变量原则．
解答：
解：：（1）将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却，β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活，因此，本实验的目的是测定小麦种子中α淀粉酶的催化效率．
（2）实验中B试管起对照作用，具体作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖．
（3）斐林试剂可在水浴加热的条件下鉴定还原糖的存在，所以步骤五的做法中要补上2mL斐林试剂，并用60℃水浴加热2min后，观察试管内颜色变化．
（4）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤③进行改变．
故答案为：
（1）小麦种子中α淀粉酶催化效率
（2）检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖
（3）2 mL斐林 60℃水浴加热
（4）③
（2）实验中B试管起对照作用，具体作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖．
（3）斐林试剂可在水浴加热的条件下鉴定还原糖的存在，所以步骤五的做法中要补上2mL斐林试剂，并用60℃水浴加热2min后，观察试管内颜色变化．
（4）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤③进行改变．
故答案为：
（1）小麦种子中α淀粉酶催化效率
（2）检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖
（3）2 mL斐林 60℃水浴加热
（4）③
点评：本题结合图表，考查影响酶活性的探究实验，要求考生掌握实验设计需要遵循的原则，即对照原则和单一变量原则，能结合题干信息“α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活”和实验步骤三的具体操作，判断该实验的目的．
练习册系列答案
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