Question

下列关于果醋制作的叙述中，错误的是(　)

A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

试题分析：醋酸菌最适宜生长的温度为30℃～35℃，故本题答案选B。制作果醋是利用了醋酸菌的有氧发酵；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源是，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸。

考点：果醋制作

点评：本题重在考查果醋制作的原理，属于对识记层次的考查。