Question

根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是________。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、________、________、________。

（3）在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将________和________控制在一定范围内，原因是________。

（4）提取胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________进行对照。

（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。

Answer 1

答案：
解析：

答案：（1）橘（橙）黄　亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）　胡萝卜素是脂类物质 　　（2）萃取　萃取　过滤　浓缩 　　（3）温度　时间　温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 　　（4）纸层析　标准样品 　　（5）反 　　解析：（1）胡萝卜素为橘（橙）黄色结晶，是一种脂溶性物质，可用有机溶剂进行提取。（2）提取胡萝卜素常用的方法为萃取法，即使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。其操作的一般流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。（3）在干燥时要控制好温度和时间，因为温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解。（4）鉴定胡萝卜素可用纸层析法，在鉴定过程中需要用标准样品进行对照。（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。原料颗粒的含水量会影响提取效率。