题目内容
3．下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）| A． | 腐乳制作所需要的适宜温度是35℃ | |
| B． | 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大 | |
| C． | 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 | |
| D． | 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA |
分析 果酒使用的菌种分别为酵母菌，属于真菌，条件适宜温度为18～25℃，无氧．
果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气．
腐乳制备的菌种是毛霉，适宜温度为15～18℃，一定湿度．
解答 解：A、果酒需要的温度在18-25℃，果醋制备的温度是30-35℃，腐乳制作需要的适宜温度是15-18℃，A错误；
B、果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，B错误；
C、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C错误；
D、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确．
故选：D．
点评 本题考查果酒、果醋和腐乳制作的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．
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