Question

【题目】科研人员研究了氯化钙浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如下图曲线所示。相关叙述正确的是

A. 本研究的自变量是氯化钙溶液浓度和浸泡固定时间

B. 氯化钙溶液浓度在2.0molL-1左右时，凝胶珠硬度最大

C. 研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4molL-1左右

D. 凝胶珠硬度过大发酵产生的酒精反而减少的原因有固定化阻止酵母细胞与外界的物质交换

Answer 1

【答案】D

【解析】

分析题图：本实验的目的是研究氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，因此自变量为氯化钙浓度，因变量包括硬度、酒精度、凝胶珠完整率。随着氯化钙浓度的增加，硬度在氯化钙浓度为2.0mol/L达到最低，而酒精度此时最高；但是凝胶珠完整率在不断升高。

由上述分析可知，实验的自变量为氯化钙溶液浓度，A错误；由实验曲线可知，氯化钙溶液浓度在2.4molL-1左右时，凝胶珠硬度更大，B错误；根据三条曲线综合分析，酵母固定化的氯化钙溶液浓度为2.4mol·L-1左右时，酵母菌发酵产生酒精减少，故不是最适浓度，C错误；凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换，D正确。

故选D。