Question

【题目】大部分同学都有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，我们都想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。某校高中生物研究学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量，下面是学习小组设计的实验，请补充完整。

（1）蛋白质是奶粉中最重要的营养成分。在几年前检测技术中，单纯检测奶粉中_____________的含量是无法确定这种营养成分是否达标的。因为在奶粉中添加三聚氰胺后，可以在食品检测时提高这一元素的测定值，达到以次充好的目的，危害消费者，随着奶粉食品安全问题的曝光，现在实验室中可以通过_____________来定性检测待测物中有无蛋白质存在。

（2）据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：

第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，平均分为两组，分别编号甲、乙。

第二步：甲组每天____________________________________________________；

乙组每天____________________________________________________________。

第三步：在相同适宜的条件下饲喂一段时间。

第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计_____________________________________________。

实验结果预测：甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠。

实验结论：含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡。

Answer 1

【答案】 N 双缩脲试剂 饲喂不含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品 饲喂等量的含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品 各组小鼠死亡的数目

【解析】
试题分析：本题考查检测蛋白质、淀粉和脂肪的实验，要求考生识记实验的原则，明确蛋白质可以用双缩脲试剂鉴定，淀粉可以用碘液鉴定，脂肪可以用苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液鉴定；能理论联系实际，运用所学的知识和原理解决生活中的生物学问题。

（1）在几年前检测技术中，单纯检测奶粉中的含量是无法确定这种营养成分是否达标的。因为在奶粉中添加三聚氰胺后，可以在食品检测时提高N这一元素的测定值，达到以次充好的目的，危害消费者．随着奶粉食品安全问题的曝光，现在实验室中可以通过双缩脲试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在。

（2）为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，平均分为两组，分别编号甲、乙．第二步：甲组每天饲喂不含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品；乙组每天饲喂等量的含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品．第三步：在相同适宜的条件下饲喂一段时间．第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。