Question

为验证pH值对淀粉酶活性的影响，实验如下：

（1）操作步骤：

①在1～5号试管中分别加入0.5％淀粉溶液2mL。

②加完淀粉溶液后，向各试管加入相应的缓冲液3mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00，6.20，6.80，7.40，8.00。

③分别向1～5号试管中加入0.5％唾液1mL，然后进行37℃恒温水浴。

④反应过程中，每隔1min从第三号试管中取出1滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。

（2）结果见下表：

请回答：

（1）实验过程中为什么各试管要选择37℃恒温?

（2）3号试管加碘液后变为橙黄色，说明什么?

（3）如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的处理?

（4）该实验得出的结论是什么?

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）只有在恒温条件下，才能排除温度因素对结果的干扰，同时37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最适温度（2）淀粉已经完全水解（3）提高唾液的稀释倍数（4）唾液淀粉酶的最适pH是6.8，高于或低于此pH时，酶活性逐渐降低