Question

14．请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中需要氧气的是果醋．
（2）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌、干热灭菌和灼烧灭菌．
（3）植物组织培养技术基本操作的正确顺序是C．
①外植物消毒　②制备MS培养基　③接种　　④培养　⑤栽培　⑥移栽
A．①→②→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→④→⑤→⑥
C．②→①→③→④→⑥→⑤D．①→②→③→④→⑥→⑤
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验．在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现灰绿色．
（5）根据果胶酶在果汁生产中的作用，在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶 酶的用量对果汁产量影响的曲线是丙．

（6）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是C
①土壤取样　②称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液　③吸取0.1mL进行平板涂布　④依次稀释至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀释度
A．①②③④B．①③②④C．①②④③D．①④②③

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．
2、实验室常用的灭菌方法有：灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌．
3、植物组织培养培养基的制作：制备MS固体培养基→外植体消毒→接种→培养→移栽→栽培．

解答 解：（1）在腐乳和泡菜的制作中都要密封以保持无氧环境，而果醋的制作需要富氧环境．
（2）常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌、干热灭菌和灼烧灭菌．
（3）植物组织培养技术基本操作的顺序是：②制备MS培养基→①外植体消毒→③接种→④培养→⑥移栽→⑤栽培．
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验．在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现灰绿色．
（5）由于原材料有限，苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量先增多，后不变，故选丙．
（6）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的操作步骤为土壤取样，然后称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备水壤提取液，接着依次稀释至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀释度，最后吸取0.1mL进行平板涂布．故选C．
故答案为：
（1）果醋
（2）高压蒸汽     灼烧
（3）C
（4）重铬酸钾     灰绿色
（5）丙
（6）C

点评 本题考查了果醋泡菜的制作、微生物的分离与培养、果胶酶活性的测定等有关知识，要求考生能够识记各制作的原理；识记涉及的微生物的代谢类型和适宜生存的温度；掌握微生物培养的灭菌以及分离与纯化的方法；识记酒精鉴定的试剂和颜色反应．